Sevgili Göktürk Vizyon okurları herkese merhaba. Dry Steak Butcher Kasap olarak Göktürk'te hizmet vermekteyim. Etin püf noktaları, dikkat emetniz gekenler ve etler üzerinde ki bilgi birikimimi sizlerle paylaşacağım.
Et et et
Hemen hemen her eve giren et kasaplarımızdan güvenerek aldığımız kimi zaman ızgara, kimi zaman düdüklü tencerede kimi zaman ise bizlerin vazgeçemediği piknik sefalarında mangalımızı süsleyen o eşsiz lezzet dolu etler . Acaba et konusunda yeterince bilinçli miyiz doğru eti doğru yemeklerde mi kullanıyoruz… İlk olarak bu hafta kürek kısmı ve gerdan kısmı ile başlamak istedim.
KÜREK VE GERDAN (CHUCK MEAT)
Genel olarak adeledir ve çok hareketli bölgede bulunur.Bu bölgede kolejen iceren çok sayıda bag dokusu bulunmaktadır bu yüzden cok sert ve kaslıdır.
Boyun, omuz üst kol bölümden oluştuğu için çok zor bir kesim vardır.
Bu gibi yağ derecesi düşük bölgelerden tencere yemeklerine uygundur
Yahni veya rosto için mükemmel bir secim olmasına nazaran kıyma içinde iyi bir secim olabilir
İyi terbiye edilirse kebaplar içinde uyumludur.
Not : iyi bir et yemek istiyor isek mutlaka en az 2 veya 3 gün dinlenmesi gerek
Dry Steak Butcher Kasap
Adres : Cumhuriyet Caddesi Corner Apart. No:5 (Yeni Migros Yanı ) Göktürk - Eyüp / İSTANBUL
Telefon : 0212 299 99 52
Web : www.drysteak.com
Facebook : facebook.com/DRY-STEAK
