Göktürk'te 1 yıldır etleriyle damağımıza eşsiz bir lezzet sunan Dry Steak House ile sıcak bir röportajla sizler için et hakkında lezzetli bilgiler edindik.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?
Bu işe ortaokulda başladım, yaklaşık 15-20 seneye yakın bu sektördeyim. Yaklaşık son 7-8 senedir Steak House konsepti Türkiye'de gündemde olduğu için bende bu işe girmeyi düşündüm sonuçta kendi mesleğimdi.

Neden Göktürk'ü tercih ettiniz?
Göktürk'e yaklaşık 10 senedir gelip gidiyordum. Konum olarakda beğendiğim bir yerdi. Burada Steak House konseptinin olmadığını fark ettim.

Göktürk'te kaç yıldır hizmet veriyorsunuz?
Daha yeniyim 1 yıldır buradayım. Ocak ayında açılışımı yaptım. Önceden kasap olarak hizmet veriyordum. Izgara yeni geçtik artık yemekde yenilebiliyor.

Göktürk hakkında neler söyleyebilirsiniz?
Göktürk değişti ve değişmeye devam ediyor. Müşteri potansiyeli açısından çok uygun bir yer.

Müşterilerinize neler önerirsiniz?
Menü kullanmıyoruz. Genelde biz tavsiye ediyoruz. Müşeterimizin istediği ürünü hazırlıyoruz. Örnek verecek olursam; pişmiş mi? yumuşak mı? orta mı? sert mi? Müşterimizin damak zevkine göre hazırlıyoruz. Evlere pişmiş ve çiğ olarak paket servis de yapıyoruz.

İşyerinizde nelere önem verirsiniz?
Çalıştığım firmalar ve ustalarım hijyen açısından çok dikkatlidirler. Temizlik, düzen ve tertip bizim için çok önemlidir. Müşterilerimize her zaman en iyi kalitete ürün sunabilmeyi amaçlarız. Herşeyin yanında eti saklama koşulları da çok önemlidir. Et hava almamalı. Dry Steak olarak saklama koşullarımıza da bu doğrultuda yön veriyoruz. Çünkü ne yaparsak yapalım hava da bakteriyi engelleyemeyiz. Yaş ve kuru sistem ile etin hava almamasını sağlıyoruz. Ette 3 veya 4 gün tazelik dönemi vardır. Et tavuk gibi değil. Bir deyim vardır "şarap bekledikce güzelleşir" diye. Ette aynıdır, et dinlendikçe güzelleşir.

Sizin için başarının altın kuralları nedir?
Başarının altın kuralı; işine saygı, disiplin, temizlik, hoş görü ve güler yüzdür. En önemlisi de şudur "dükkan benim" denmemelidir. Dükkan müşterinindir çünkü müşterimiz olmazsa biz olmayız.

Adres : Cumhuriyet Cad. Corner Apt. Çarşısı No:5 Göktürk
Telefon:0212 299 99 52