1.Big Chefs’i işletmenin zor yanları nelerdir? Kısaca bahseder misiniz?

Hizmet sektörü elbette güzel tarafları kadar zorlukları da olan bir alan… Hele ki içinde bulunduğunuz sektör yemek ve insanların anlarına keyif katmak ise bu kaçınılmaz. Nihayetinde her insan farklı, istekleri, talepleri, beklentileri, zevkleri… Açıkçası Big Chefs kurulurken, markanın doğuşu sırasında tüm bunları ön görerek 7’den 70’e herkese dokunabileceğimiz, herkesin keyifli zaman geçirebileceği, her damak tadına yönelik lezzetlerin yer aldığı bir konsept belirledik. Bunun yanı sıra ambiyansımızı da herkesin mutlu, huzurlu hissedeceği ev sıcaklığında kurguladık. Bu anlamda da dünden bugüne var olduğumuz her yerde misafirlerimizi keyifle ağırlıyor, güzel anlar ve deneyimler edinmeleri için titizlikle çalışıyoruz. İnsanlar artık yeme – içme konusunda da oldukça bilinçlendiler; beklentileri de bu anlamda daha da yükseldi. Bu konuda ise kendimizi geliştirmeye önem veriyoruz. Dünyayı, trendleri takip ederek her zaman kendimizi güncel tutuyor ve kendimizi yeniliyoruz. Tüm bu yaklaşımımız, operasyonel tarafımız ve ekibimiz sayesinde de kolaylıkla zorlukların üstesinden geliyor, çözüm odaklı yaklaşımlar geliştirerek, en iyi servisi ve kaliteli hizmet anlayışını sunmaya devam ediyoruz.

2.Big Chefs tamamen özel bir yer; mönülerinden mekan tasarımına kadar… İnsanların sizi tercih etmelerinin nedenleri nelerdir?

Öncelikle sektörde farklılık yaratmak adına benimsediğimiz yenilikçi yaklaşımın bizi ayrıştırdığını söyleyebiliriz. Big Chefs açık mutfak anlayışı, ev sıcaklığındaki dekorasyonu ve yöresel lezzetleri farklı bakış açılarıyla sunması açısından ilgi görüyor. Marka stratejimizi belirlerlerken menü sunumlarındaki detaylarımızla müşterilerimizin bizi algılayış biçimi ve onlara nasıl hissettirdiğimizle ilgili fark yaratıyoruz. Ayrıca bu stratejimizi güçlendirecek pazarlama kurguları oluşturduk. Bunu hem konvansiyonel hem de dijital mecralarda efektif bir şekilde kullanıyoruz. Kısaca bir yandan hizmet ve üretimin, bir yandan da pazarlama konularının bir bütün olarak verimli olacağı şekilde, ekipçe özenle çalışıyoruz. Yöresel mutfakları öne çıkarıyor, Anadolu lezzetlerine batılı dokunuşlar getiriyoruz. Bu lezzetlerle yurt dışındaki şubelerimizde de müşterilerimize ulaşıyor; bir anlamda gastronomi elçisi oluyoruz. Tüm bu faktörler Big Chefs olarak dünden bugüne içinde bulunduğumuz lezzet yolcuğumuzda insanların ilgisini çeken en önemli faktörler diyebiliriz.

3.Big Chefs olarak yeni planlarınız var mı? Yeni konseptle farklı bir mekan açmayı düşünüyor musunuz?

Big Chefs’e kardeş, yepyeni bir marka daha yaratıyoruz; fine fast food diyebileceğimiz bu markanın adı Dorom.co . Aslında bu bir dürümcü markası… Bambaşka bir lezzet harmanıyla ama yine oldukça özgün bir konseptle sektörde yeni bir kulvar açmak için geri sayıyoruz. Bunun dışında Türkiye’de ve yurt dışında hızla büyümeye devam ediyor, yeni şehirlerde ve ülkelerde kapılarımızı açıyoruz.

4.Müşteri ile etkileşimiz nasıl? Olumsuz eleştirileri değerlendirip değişime gittiğiniz oldu mu hiç?

Türkiye’de ve yurt dışında gördüğümüz ilgiden oldukça memnunuz. Aldığımız yorumlar bizi daha iyi işlere imza atmak için motive ediyor. Olumlu ve olumsuz her türlü eleştiriye açık bir yapımız var; bu konuda da her paylaşımı, yorumu yakından takip ediyor, buna göre çözümler üreterek geri dönüşler yapıyoruz.

5. Göktük’te mekan açmanıza hangi koşullar neden oldu?

Göktürk’ten böyle bir talep geldi, biz de bunun üzerine değerlendirmeleri yaparak çalışmalarımızı hayata geçirdik. Bölgede bu konseptle hizmet veren alternatif olmadığını, insanların günün her saati sosyalleşebilecekleri ve her damak tadına hitap eden lezzetler bulabileceği bir yere ihtiyaçları olduğunu gördük. Açıldığımız günden beri de büyük ilgi görüyoruz.

8.Göktürk’ün müşteri profili hakkında kısaca ne söylemek istersiniz?

Göktürk hem ailelerin, hem de iş hayatında yoğun çalışan profesyonellerin yaşadığı bir bölge. Hafta içi işe gitmeden önce kahvaltı yapan, öğle saatlerinde keyifli molalar vermek isteyen, iş çıkışı da sevdikleriyle bir şeyler yemek, içmek için gelen misafirlerimiz var. Hafta sonu ise bölgenin sosyalleşme adresi olduğumuzu söyleyebiliriz. Sabahları ailecek kahvaltı yapmaya gelen misafirlerimiz kadar, akşam yemekleri ve daha sonrasında da eğlenmek için gelenler oluyor. Gördüğümüz bu ilgiden çok memnunuz ve insanların anlarına keyifle dokunmak adına titizlikle çalışmaya devam ediyoruz.