Göktürk’te 5. yılına girecek olan Olivo’yu ziyaret ettik ve işletme müdürü Ümit Öner ile sizler için keyifli bir röportaj gerçekleştirdik. Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? İsmim Ümit Öner; Olivo Ristorante Italino işletme müdürüyüm. Uzun yıllardır çalıştığım gıda sektöründeki profesyonel meslek hayatıma, 2013 yılından itibaren Olivo Ristorante işletme müdürü olarak devam etmekteyim. İlgili Galeriye Git Olivo Ristorante Italiano kaç yıldır Göktürk'te hizmet vermekte? Ocak ayında 5. Yılına girecek olan işletmemiz 4 yıl içerisinde hizmet verdiği 37.500 misafiri ile aynı kalite, samimiyet ve lezzeti koruyarak çalışmaya devam etmektedir. Göktürk hakkında neler düşünüyorsunuz? Doğru planlama ile Göktürk’ün çok büyük bir potansiyele sahip olduğunu düşünüyoruz. 2011 yılında Göktürk’e açılma sebebimizde bu potansiyel. Göktürk gibi bizde büyüyor ve gelişiyoruz, işletme olarak daha başarabileceğimiz çok şey var bunlarda ancak doğru stratejiler ile gerçekleşebilir. Sizce Göktürk'ün eksikleri var mı? Her gelişmekte olan yerleşim alanlarında olduğu gibi Göktürk’te de bazı eksikler bulunmakta. Bu eksiklikler için önemli olan bu eksikleri doğru tespit edip bunları gidermek. Göktürk gıda sektöründe ise büyük bir rekabet ortamı mevcut. Bu rekabetin Göktürk sakinlerinin en iyi ürün ve hizmeti alabilmesi için bir fırsat olduğunu düşünüyoruz. Zaman içerisinde iyi olan işletmeler ayakta kalıyor ve kendilerini yenileyerek hizmete devam ediyor. Müşterilerinize menünüzden neler önerirsiniz? Ocak ayında 5. yaşına basacak bir menümüz var. Yaz ve kış olmak üzere menümüz senede 2 kere yenileniyor. İtalyan lezzetlerini tecrübeli şeflerimiz ile yeniden yorumluyoruz. 5 sene içerisinde; günlük hazırladığımız dometes ve minestrone çorbalarımız, taze makarnadan yaptığımız “Taglitelle di funghi” , gerçek bir İtalyan pizzası olan “Pizza Pepperoni” ve klasik bir olan “Tiramisu” en çok tercih edilen ürünlerimiz. Ayrıca salatalar, risottolar, ana yemekler ve çocuk menüsünden seçebileceğiniz onlarca farklı lezzet mevcut. Taze, katkısız, doğal ve kaliteli malzemeler ile hazırlanmış bir menü Olivo’da sizleri bekliyor. Vejetaryenler için neleriniz bulunuyor? Meşhur Türk Mutfağımız gibi İtalyan mutfağı da birçok vejetaryen yemek içeriyor. 2015 menümüze yeni eklediğimiz “Parmigiana di Melanzane” bunlardan bir tanesi. Parmesan peynirli, domates soslu, fesleğen ile fırınlanmış kat kat patlıcan dilimleri tam bir vejetaryen yemeği. Olivo Ristorante’de nelere önem verirsiniz? En önemlisi işi severek yapmak, hizmet sektöründe, hele ki Göktürk gibi seçici bir muhitte işinizi severek yapmak çok önemli. Özveri ile çalışan bir ekibimiz var ve disiplin işimizin olmazsa olmazlarından biri. Misafirlerimizin ruhundan anlamak gerekiyor, yaklaşım ve samimiyet çok önemli. Göktürk’te hizmet verdiğimiz 4 yıl içerisinde Eko Başarı Programından aldığımız en iyi işletme ve işletmeci ödülleri dışında Olivo Ristorante olarak 4 yıldır Göktürk halkına bir istikrar ve kalite sembolü olarak hizmet veriyoruz. Olivo Ristorante olarak Göktürk’te yapmayı hedeflediğiniz bir proje var mı? Göktürk kozmopolit bir yapıya sahip bir semt, yeni yerleşim için bir cazibe noktası. Burada dikkat edilmesi gereken bir şeyler yaparken semtin doğasına ve en önemlisi doğaya zarar vermemek. Bu nedenle işletme olarak Göktürk’ün gelişmesinde katkı sağlayacak sosyal sorumluluk projelerinde aktif olarak yer almaya çalışıyoruz. Sokak köpeklerine gıda temini için hayvan barınakları ile ortak bir çalışma sürdürüyoruz. Ayrıca bir işletme bulunduğu semte kendi imkânları doğrultusunda katkıda bulunması gerekmekte ve yeni iş imkânları yaratmak bunlardan biri. Göktürk gençlerinin mesleki mutfak eğitimi alması için 2015’de gerçekleştirmek istediğimiz bir sosyal sorumluluk projemiz var. Sizin için başarının altın kuralı nedir? Çalışmak, çalışmak ve daha çok çalışmak. Başarı, göreceli bir kavram kimi için çok para, kimi için yüzlerce şube demek gıda sektöründe başarı. Bizim için ise kendimizi geliştirerek doğru temeller ile köklü bir işletme olmak. Son olarak eklemek istedikleriniz? 2015 yılının herkes için çok iyi geçmesini, sağlık ve mutluluk getirmesini diliyoruz.