Karpuzu yıkamadan kesmek ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir
Uzmanlar, yazın en çok tüketilen meyvelerinden biri olan karpuzun yıkanmadan kesilmesi durumunda salmonella gibi bakterilerin iç kısma bulaşarak gıda zehirlenmesine neden olabileceği uyarısında bulunuyor.
Uzman uyardı: Karpuz kesilmeden önce mutlaka yıkanmalı
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, yaz aylarında serinlemek için tercih edilen karpuzun, hijyen kurallarına dikkat edilmeden tüketilmesi halinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi. Tarladan hasat edilen karpuzların dış kabuğunda toprak, gübre ve sulama suyundan kaynaklı çok sayıda mikroorganizma bulunabileceğini belirten Demir, “Karpuzun dış kısmı, özellikle tarlada kirli suyla sulanmışsa salmonella, tifo, E.coli gibi hastalık yapıcı bakterilerle kaplı olabilir. Eğer bu karpuzlar yıkanmadan kesilirse, bıçak aracılığıyla bakteriler meyvenin içine taşınır” dedi.
Zedelenmiş kabuklar riski artırıyor
Prof. Dr. Demir, dış yüzeydeki çatlak ya da zedelenmelerin, zararlı mikroorganizmaların iç kısma ulaşmasını kolaylaştırdığını ifade etti. “Kabukta görünmeyen mikro çatlaklar bile bakterilerin içeriye sızmasına neden olabilir. Bu da tüketilen karpuzun zehirli hale gelmesine yol açar. Özellikle yaz aylarında görülen ishal ve yüksek ateş vakalarının bir kısmı bu tür hijyen eksikliklerinden kaynaklanıyor” şeklinde konuştu.
Karpuzun kısa sürede tüketilmesi gerekiyor
Kesilen karpuzun mutlaka kısa sürede tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Demir, “Karpuzun bir kısmı yenilip kalanı saklanacaksa, hava almayacak şekilde streç filmle kapatılmalı ve buzdolabında en fazla 1-2 gün tutulmalı. Aksi halde yüzeydeki bakteriler hızla çoğalır ve karpuz tüketilemez hale gelir” dedi.
En sık görülen hastalık: Salmonella
Halk arasında en çok bilinen gıda zehirlenmesi vakalarının başında gelen salmonella enfeksiyonunun ciddi belirtilerle kendini gösterdiğini söyleyen Prof. Dr. Demir, “İshal, kusma, karın ağrısı ve yüksek ateşle seyreden salmonella vakaları, özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde tehlikeli sonuçlara neden olabilir. Bu nedenle karpuz gibi meyveler kesilmeden önce mutlaka su ile güzelce yıkanmalı, gerekiyorsa dış yüzeyi fırçalanmalı” diye konuştu.
Vatandaşların alışkanlıkları farklı
Konuya ilişkin görüşlerine başvurulan vatandaşların bir kısmı karpuzu kesmeden önce mutlaka yıkadığını, hatta dış yüzeyini sabunlu suyla ovaladığını belirtti. Ancak bazıları ise karpuzun dışının tüketilmediğini düşündüğü için yıkamaya gerek duymadığını ifade etti. Uzmanlar ise meyvenin kabuğunun yenmemesinin yeterli olmadığını, kesim sırasında tüm yüzeyin hijyenik olması gerektiğini hatırlatıyor.
Sağlık Bakanlığı da uyarıyor
Sağlık otoriteleri, özellikle yaz aylarında taze meyve ve sebze tüketiminde hijyenin hayati önem taşıdığını vurguluyor. Sağlık Bakanlığı’nın yayınladığı gıda güvenliği rehberlerinde de karpuz gibi dış kabuğu geniş olan meyvelerin yıkanmadan kesilmemesi gerektiği belirtiliyor. Bakanlık, bu konuda halkın bilinçlendirilmesi için kamu spotları hazırlamayı planlıyor.
Uzmanlar hatırlatıyor: Küçük ihmal, büyük sağlık sorunlarına yol açabilir
Hijyen kurallarına uyulmadan yapılan basit bir kesim işleminin bile ciddi sağlık problemlerine neden olabileceğini hatırlatan Prof. Dr. Ali Demir, “Karpuzu yıkamak sadece birkaç dakikamızı alır ama sağlığımızı korur. Özellikle çocuklara verilecek meyvelerde bu tür detaylara dikkat edilmesi büyük önem taşır” diyerek tüketicilere çağrıda bulundu.
