ACI BİBER TÜKETİMİ SOFRALARDA YAYGIN
Türk mutfağında kebap, lahmacun ve birçok yemekte sıkça kullanılan acı biber, lezzeti nedeniyle geniş bir tüketici kitlesine hitap ediyor. Pazarlarda ve manav tezgâhlarında en çok tercih edilen ürünler arasında yer alan acı biber, özellikle düzenli tüketenler tarafından vazgeçilmez olarak görülüyor. Satıcılar, acı biberi neredeyse her alışverişte alan müşterilerin bulunduğunu ve bazı tüketicilerin acı biberin kendilerini daha iyi hissettirdiğini ifade ettiğini belirtiyor.
MANAVLARDA TALEP HİÇ AZALMIYOR
Manav işletmecisi Şafak Çaylak, acı bibere olan ilginin sürekli olduğunu söyledi. Çaylak, acı biberi severek tüketen müşterilerin düzenli olarak satın aldığını, hatta bazı kişilerin acı biber yedikten sonra kendilerini daha mutlu hissettiklerini dile getirdiğini aktardı. Bu nedenle acı biberin tezgâhlarda her dönem talep gördüğünü ifade etti.
KAPSAİSİN ETKİSİNE DİKKAT
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, acı biberin bilinçli ve dengeli tüketilmesi gerektiği konusunda uyarılarda bulundu. Manavoğlu, acı biberin içeriğinde kapsaisin adı verilen etkili bir madde bulunduğunu, bu maddenin tüketim sırasında ağız ve mide reseptörlerini uyardığını belirtti. Bu uyarının vücutta bir stres mekanizmasını harekete geçirdiğini ifade etti.
KISA SÜRELİ MUTLULUK HİSSİ OLUŞUYOR
Manavoğlu’na göre kapsaisin etkisiyle beyin dopamin ve endorfin gibi mutlulukla ilişkilendirilen hormonları salgılıyor. Bu durum, acı biber tüketen kişide kısa süreli bir rahatlama ve mutluluk hissi oluşturabiliyor. Dengeli tüketildiğinde acı biberin hem fiziksel hem de psikolojik açıdan olumlu etkiler yaratabildiği belirtiliyor.
AŞIRI TÜKETİM PSİKOLOJİK SORUNLARA YOL AÇABİLİR
Ancak Manavoğlu, aşırı acı biber tüketiminin bu olumlu etkinin tersine dönebileceğine dikkat çekti. Sürekli ve yüksek miktarda tüketildiğinde reseptörlerin yoğun strese maruz kaldığını belirten Manavoğlu, bunun zamanla sinirlilik, huzursuzluk ve ilerleyen aşamalarda anksiyete gibi psikolojik sorunlara yol açabileceğini vurguladı. Bu nedenle acı biberin faydalarından yararlanmak için ölçülü tüketimin büyük önem taşıdığı ifade edildi.
