Kremada Yeni Düzenleme: Etiketlerde Sıkı Kurallar
Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile etiketlenmesine dair esasları yeniden düzenledi. Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren yeni tebliğ, hem üretim aşamalarında hem de etiketleme kurallarında önemli değişiklikler getiriyor.
Süt Türleri Açıkça Belirtilecek
Yeni düzenlemeye göre krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilebilecek. Tek bir hayvan türüne ait süt kullanıldığında, bu tür etikette yazılacak. Farklı türlerden sütlerin karıştırılması halinde ise karışımın hangi sütlerden elde edildiği açıkça belirtilecek. Ancak bu durumda etiketlerde hayvan görsellerine yer verilemeyecek.
Fermente Krema İçin Yeni Şartlar
Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması gerekecek. Böylece ürünlerin raf ömrü boyunca kalitesinin korunması hedefleniyor.
Bitkisel Yağ Kullanımı Yasaklandı
Tebliğe göre piyasaya arz edilen ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Aynı şekilde süt proteini dışında ek protein kullanılması da yasaklandı. Çeşnili kremalarda yanıltıcı katkı maddelerine izin verilmeyecek, kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Krema İfadesine Kısıtlama
En dikkat çekici düzenlemelerden biri, krema kelimesinin kullanımına getirilen sınırlamalar oldu. Tebliğ kapsamı dışında üretilen ürünlerde reklam, tanıtım ve etiketlerde krema ifadesi kullanılamayacak. İşlem görmüş kremalarda da gıdanın adı ürünün özelliğine göre ayrı ayrı belirtilecek.
Etiketlerde Detaylı Bilgilendirme
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzdesi, ürün adıyla birlikte etiketin temel görüş alanında yazılacak. Fermente veya ekşi krema üretiminde enzim kullanılması halinde bu bilgi bileşen listesinde belirtilecek.
Sektör İçin Uyum Süreci Başladı
Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı en az 3 milimetre punto ile yazılacak. Gıda işletmeleri, 31 Aralık’a kadar yeni kurallara uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.