İftar Sofranızda Yer Açmak İsteyeceğiniz 12 Tarif

Ramazan'ın ilk haftasını geride bıraktık. İlk haftanın geçmesiyle yavaş yavaş iftar davetleri başladı bile. Davetlerinizde sofranızda yer açmak isteyeceğiniz leziz tariflere birlikte göz atmaya ne dersiniz?

Fırında Soslu Patates 2 YK tereyağı

1 kilo patates

2 YK un

2 SB süt

1/4 SB kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

Muskat

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patatesleri bol tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Bu sırada tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra sütü ekleyin. Karışım koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin. Piştikten sonra tuz, karabiber ve muskatı ekleyip karıştırın. Patatesleri süzün. Soyup, doğradıktan sonra patatesleri sosa ekleyip karıştırın. Bir fırın tepsisine karışımı yayın. Üzerine kaşar peyniri serpin. Fırında kaşar eriyene kadar pişirin.

2. Tam bir klasik.

Kremalı Mantarlı Tavuk 1 YK tereyağı

4 adet tavuk göğüsü

Tuz

Karabiber

2 YK zeytinyağı

300 gram ıspanak

4 diş sarımsak

2/3 SB krema

2/3 SB kaşar peyniri (rendelenmiş)

110 gram mantar

1/2 kırmızı dolmalık biber

4 dilim kaşar peyniri

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Fırın kabınızı tereyağıyla yağlayın. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırıp 15-20 dakika fırında pişirin. Bu sırada biberi bir yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. ıspanakları ekleyip sotelemeye devam edin. Krema ve sarımsağı ekleyin. Kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini karışıma ekleyip peynirler eriyene kadar pişirin. Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağında mantarları soteleyin. Tavukları fırından çıkartın. Üzerlerine kremalı sosu dökün. Mantarları bölüştürün. Kaşar dilimlerini koyun. Kaşarlar eriyip kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.

3. Karnıyarığın bulgurlu hali.

Bulgurlu Karnıyarık 2 adet patlıcan

1 SB bulgur

1/3 SB kuru üzüm

1 YK maydanoz

2 TK nane

1/3 SB yeşil zeytin

3 dal yeşil soğan

1/3 SB kavrulmuş file badem

1+1/2 YK limon suyu

1/2 SB yoğurt

2 diş sarımsak

2 TK kimyon

2 TK pul biber

1 TK kırmızı toz biber

2 YK limon kabuğu

2/3 SB zeytinyağı

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Sarımsak, kimyon, limon kabuğu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Patlıcanlara çatalla delikler açın. Sosu patlıcanların üzerine sürün. Patlıcanları kesik tarafları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirip fırına verin. 40 dakika patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada bulgurun üzerine sıcak su koyup bir kasede ağzı kapalı bekletin. Bulgurlar şişince içine üzüm, maydanoz, badem, zeytin, yeşil soğan, tuz ve limonu karıştırın. Patlıcanlar oda ısısına gelince üzerlerine bulgurlu karışımdan koyun. Üzerlerinden yoğurdu gezdirin. Maydanoz ve zeytinyağı serpiştirerek servis edin.

4. Mercimekli pilava bayılacaksınız.

Mercimekli Pilav 1+1/2 SB pirinç

1/2 SB yeşil mercimek

1 adet kuru soğan

3 YK zeytinyağ

1 TK kimyon

1 TK kekik

3 SB su

Tuz

Karabiber

Mercimekleri 3 su bardağı suda 20-30 dakika haşlayın. Zeytinyağında soğanları kavurun. Pembeleşince pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin üzerine kimyon, kekik, karabiberi ekleyin. Pirinçlerin üzerine suyu dökün kaynadıktan sonra altını kısın. Tuzunu ekleyin. 5 dakika sonra mercimekleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra temiz bir mutfak bezini kapağın altına koyarak demlendirin.

5. Biraz farklı tatlar deneyelim.

Humuslu Tavuk Tarifi 4 adet tavuk göğüsü

1 adet kabak

2 adet sakız kabağı

1 adet soğan

1 SB humus

1 YK zeytinyağı

2 limon

1 TK sumak

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabakları ve soğanı doğrayın. Bir kasede sebzeleri birleştirin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeleri fırın tepsisine yayın. Tavukları humusa bulayın. Sebzelerin üzerine yerleştirin. Limon suyunu ve sumağı üzerlerinden gezdirin. 25-30 dakika fırında pişirin.

6. Enfes bir et ziyafeti için saatler harcamanıza gerek yok.

Sebzeli Antrikot 2 SB soğan

1 adet sarı dolmalık biber

1 adet kırmızı dolmalık biber

450 gram antrikot

Kekik

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Sebzeleri doğrayın. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sebzeleri fırın tepsisine alın. Üzerlerinde zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin. 15 dakika sebzeleri pişirin. Bu sırada eti doğrayın, bir kaseye alın. Zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Sebzelerin yanına etleri yerleştirip etler pişene kadar 10 dakika daha fırında tutun. Servis edin.

7. Patates bu sefer daha masum!

Yoğurtlu Patates Salatası 5 adet orta büyüklükte patates

4 adet taze soğan

1/4 demet maydanoz

1/4 demet dereotu

3 SB yoğurt

1 TK mayonez

1/2 TK hardal

1/2 TK elma sirkesi

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri doğrayın. Yeşillikleri kıyın. Yoğurt, mayonez, hardal, sirke ,sarımsak ve yeşillikleri bir kasede karıştırın. Patatesleri ekleyin. Patatesler iyice sosa bulanana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

8. Kuru üzüme salatalarınızda da yer açın.

Üzümlü Buğday Salatası 1+1/2 SB buğday

3/4 SB ceviz

4 dal yeşil soğan

1/2 SB kuru üzüm

1/2 SB maydanoz

2 YK limon suyu

Tuz

Karabiber

Buğdayları haşlayın. Haşlanan ve oda ısısına gelen buğdayları bir kaseye alın. İçine ceviz, üzüm, soğan, maydanoz, zeytinyağ ve limon suyunu gezdirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Oda ısısında servis edin.

9. Gülle lezzetine lezzet kattık.

Güllü İrmik Tatlısı 1/4 SB tereyağı (erimiş)

3 SB irmik

1+1/4 SB şeker

1 TK kabartma tozu

1 YK gül suyu

Şerbeti İçin;

1/2 SB şeker

1 TK limon suyu

1/4 TK gül suyu

Fırın tepsisini yağlayın. Tereyağı, ve şekeri iyice çırpın. İçerisine irmik, kabartma tozu ve gül suyunu ilave edin ve tekrar karıştırın. Karışımı 30 dakika oda ısısında bekletin. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Keki 45 dakika pişirin. Piştikten sonra 30 dakika soğumaya bırakın. Bir tencerede şeker, limon suyu, gül suyu ve 1/2 su bardağı suyu şeker eriyene kadar pişirin. 2 dakika soğutun. Keki fırından çıkartıp kesin. Şerbeti üzerinden dökün. 1 saat kek şerbeti çekene kadar bekleyin.

10. Çorba olmadan kendini eksik hissedenlere...

Domatesli Köfteli Çorba Köftesi İçin; 300 gram kıyma

2 diş sarımsak

2 YK soğan

Tuz

Karabiber

2 YK ekmek içi

2 YK maydanoz

2 YK kekik

1 yumurta

Çorba İçin; 1/2 soğan

2 adet domates

2 diş sarımsak

1 YK salça

Tuz

Karabiber

Köfte için olan malzemeleri yoğurun. Elinizde yuvarlayıp şekil verin. Zeytinyağında köfteleri kızartın. Bir tabağa alın. Soğanları ve sarımsakları kavurun, pembeleşince salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar pişirin. Domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tencereye köfteleri tekrar alın. Üzerine suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynadıktan sonra altını kısın. Bir taşım daha kaynatıp servis edin.

11. Humustan sonra diğer tahinli favorimiz...

Tahinli Kabak 2 adet kabak (rendelenmiş)

4 diş sarımsak

1 adet limon

4-5 YK tahin

2 YK süzme yoğurt

1 YK maydanoz

1/3 SB ceviz

1 YK dereotu

Zeytinyağ

Tuz

Karabiber

Kabakları zeytinyağında sarımsaklarla birlikte iyice yumuşayana kadar pişirin. Tahin ve limon suyunu çırpın. İçine 2 diş sarımsağı ezin. Maydanoz, dereotu, ceviz, yoğurt ve tuzu ekleyin. Kabakları yoğurtlu karışımın içine ekleyip karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

12. Tatlıyla kapatıyoruz.

Taş Kadayıf Tatlısı Şerbeti İçin; 2 SB şeker

1 SB su

1 TK limon suyu

Kadayıf İçin; 2 SB un

1 YK şeker

1 TK instant maya

1/2 TK kabartma tozu

Tuz

1+3/4 SB su

Dolgusu İçin; 1/3 SB fındık

1/3 SB dolmalık fıstık

1/3 SB kuru üzüm

1+1/2 YK şeker

1 YK tereyağı

Sıvı yağ

Şeker ve suyu ocağa alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Bir süre kaynadıktan sonra limon suyunu eyleyin. Limon suyunu ekledikten sonra bir iki dakika daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın. Un, şeker, kabartma tozu, maya ve tuzu karıştırın. Yavaşça suyu ilave edin ve karıştırın. Hamuru 45 dakika ağzını kapatarak bekletin. Bir tavayı hafifçe yağlayın. Kepçe yardımıyla tavaya minik minik hamur koyun. Hamurların üzerinde baloncuklar çıkıp üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen hamurları bir tabağa alın. İçini doldurmadan önce tamamen soğuyana kadar bekleyin. Fındık, fıstık, üzüm, şeker ve tereyağını karıştırın. Hamurların arasına koyun hamurları kapatın. Sıvı yağı kızdırın. Hamurları içerisine atın. Hamurlar kızardıktan sonra şerbetin içine bırakıp 5 dakika şerbeti çekmelerini bekleyin. Servis edin.

Cups & Clouds Coffee Göktürk