Kemerburgaz'da Turşunun cazibesi sürüyor

Kemerburgaz'da Turşunun cazibesi sürüyor

72 yıldır İstanbul’da faaliyet gösteren Tarihi Kemerburgaz Turşucusu’nun üçüncü kuşak yetkilisi Egemen Demir, pandeminin Türkiye’de görülmesinden bu yana tüketicilerin turşuya taleplerinin sürdüğünü söyledi.

Kemerburgaz 09.01.2021, 12:03 Kenan Yılmaz

Kornişon, lahana, biber, pancar, havuç... Rengarenk, çeşit, çeşit turşular sofraları süslemeye devam ediyor. Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını ve mevsimsel hastalıklara karşı bağışıklıklarını güçlendirmek isteyen tüketicilerin turşu ve turşu suyuna talebi sürüyor. Sektör temsilcileri iç piyasada 2020 yılında önceki yıla göre yaklaşık yüzde 30 talep artışı yaşandığını belirtiyor. İç piyasanın yanı sıra dış pazarın talebine de yanıt veren turşu üreticileri Ocak-Aralık 2020 döneminde 277.3 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirdi. En çok kornişon, lahana, biber ve sarımsak turşusunun satıldığını kaydeden turşu satıcıları ise salgının başından bu yana satışlarda yoğunluk olduğunu belirtiyor.

Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) verilerine göre, Ocak-Aralık 2020 döneminde 277.3 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirildi. En çok ihracat yapılan ülkeler ise sırasıyla Hollanda, Almanya ve ABD oldu. 2019 yılında ise 226.8 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirilmişti.

Yüzde 30 artış

Salça, Dondurulmuş ve Konserve Gıda Sanayicileri Derneği (SALKONDER) Başkanı Hakan Turan, geçen yıl iç piyasada turşu tüketiminde yüzde 30 artış olduğunu kaydetti. Talep artışının özellikle fermente ürünlerin bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilgisinden kaynaklandığını ifade eden Turan, “İç piyasanın yanı sıra ihracat da arttı. Türkiye pandemi döneminde Avrupa’nın güvenli limanı, tedarikçisi haline geldi. Türkiye’deki gıda ürünlerine talep arttı” diye konuştu.

“Türk turşusunun bu kadar talep göreceğini bilmiyorduk” diyen Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Başkanı Hayrettin Uçak, “İhracatımızda turşu ilk sıralarda yer aldı. Birçok çeşit turşu gönderiyoruz, her bölgeden farklı talep oluyor” dedi.

Suyu da kıymetli

72 yıldır İstanbul’da faaliyet gösteren Tarihi Kemerburgaz Turşucusu’nun üçüncü kuşak yetkilisi Egemen Demir, pandeminin Türkiye’de görülmesinden bu yana tüketicilerin turşuya taleplerinin sürdüğünü söyledi. En çok lahana, kornişon, sarımsak turşularının tercih edildiğini belirten Demir, “Turşularımızın kilogramı 18 lira, yalnızca sarımsak turşusu 30 lira. Şu sıralar turşu suyu da ilgi görüyor. Yoldan geçenleri de davet edip turşu suyu ikram ediyoruz. Turşuda kullandığımız ürünleri Türkiye’nin çeşitli bölgelerindeki çiftçilerden alıyoruz” ifadelerini kullandı.

Kargoyla gönderiyorlar

Özcan Turşu yetkilisi ise şöyle anlattı: “Turşuların yanı sıra turşu suyuna da talep var. Yıllardır olan bir şey ama salgın dolayısıyla daha çok tercih edilir oldu. Müşteriler en çok lahana, kornişon, biber, pancar turşusu alıyor. 30-40 çeşit turşumuz var. Kilogram fiyatı 24 lira, sarımsak ve bamya turşusu ise 37-38 lira düzeyinde. Salgından bir ay önce online kanal kurmuştuk. Türkiye’nin birçok bölgesine turşu gönderiyoruz. Hem tüketmek için hem de satmak için satın alıyorlar.”

Limon mu, sirke mi?

Yeşilçam klasiklerinden olan Neşeli Günler filmindeki ‘turşuda limon mu kullanılır, sirke mi?’ tartışması hala sürüyor. Turşu üreticilerinin bir kısmı, “Tamamen damak tadıyla ilgili” derken bir kısmı ise sirkenin daha dayanıklı olduğunu belirtiyor.

Kaynak: New Göktürk Dergisi
Yorumlar (1)
Emine germen 4 gün önce
Bodrum’a turşu yollarsanız ben isteğimi nasıl yapacağım
açık
Günün Anketi Tümü
Eyüpsultan Belediye Başkanı Deniz Köken'i başarılı buluyormusunuz?
Eyüpsultan Belediye Başkanı Deniz Köken'i başarılı buluyormusunuz?
Namaz Vakti 16 Ocak 2021
İmsak 06:49
Güneş 08:19
Öğle 13:19
İkindi 15:46
Akşam 18:08
Yatsı 19:33
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 17 35
2. Fenerbahçe 17 35
3. Galatasaray 17 33
4. Gaziantep FK 17 31
5. Alanyaspor 18 30
6. Hatayspor 17 28
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 17 26
9. Antalyaspor 18 24
10. Konyaspor 17 22
11. Sivasspor 17 22
12. Başakşehir 17 22
13. Kasımpaşa 17 22
14. Malatyaspor 17 21
15. Rizespor 17 21
16. Göztepe 17 19
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 17 16
19. Ankaragücü 17 15
20. Denizlispor 17 14
21. Erzurumspor 18 13
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 17 36
2. Liverpool 17 33
3. Man City 16 32
4. Leicester City 17 32
5. Everton 17 32
6. Tottenham 17 30
7. Southampton 17 29
8. Aston Villa 15 26
9. Chelsea 17 26
10. West Ham 17 26
11. Arsenal 18 24
12. Leeds United 17 23
13. Crystal Palace 18 23
14. Wolverhampton 18 22
15. Newcastle 17 19
16. Burnley 16 16
17. Brighton 18 14
18. Fulham 16 12
19. West Bromwich 17 8
20. Sheffield United 18 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12

Gelişmelerden Haberdar Olun

@