Kemerburgaz'da Bir Yemek Ustası- Hacı Mehmet Akkaya

Kemerburgaz'da Bir Yemek Ustası- Hacı Mehmet Akkaya

Kemerburgaz'da 43 senedir esnaflık yapan, özellikle fasulye ve pilavı ile meşhur olan Kardeşler Lokantası'nı işleten Hacı Mehmet Akkaya

Kemerburgaz 30.01.2018, 18:49

Kemerburgaz'da Bir Yemek Ustası- Hacı Mehmet Akkaya

Aslında Mehmet Amca'nın yemeklerinin Kemerburgaz'da ne kadar sevildiğini daha içeri girer girmez anlıyorsunuz. 83 yaşındaki Mehmet Amca'nın lokantasına adım attığınızda öğlen saatini çoktan geçmiş olmasına rağmen kendisiyle sohbet etmek için oturacak yer bulamıyorsunuz.

Sadece fasulye ve pilavı ile değil, döneri, çeşit çeşit lezzetli ev yemekleri ile de adından söz ettiren Mehmet Akkaya, daha 10 yaşındayken mutfağa girmiş.

"Bu işi, yemek yapmayı çok sevdim" diyen Akkaya, "Baba mesleği de olmamasına rağmen bu işe bir başladım bir daha da bırakamadım. Konyalı'da, Orduevinde ve daha birçok yerde çalıştım ama benim asıl ustam bir Rum olan Pandelli Usta'ydı. Benim kendime ait bir not defterim vardı, onu hiç yanımdan ayırmazdım ve yaptığım tüm yemeklerin tariflerini buraya not ederdim" diyor.

ETLER BALIKESİR'DEN, FASULYE ERZİNCAN'DAN...

Sahibi olduğu Kardeşler Lokantası'nı 1974 yılında açan Mehmet Amca'nın sadece Kemerburgaz'dan değil Ümraniye'den hatta İkitelli'den dahi buraya sırf öğle yemeği yemek için gelen özel müşterileri var.

Yemeklerinin bu kadar çok sevilmesini biz onun ustalığına bağlasak da o tevazuyu elinden bırakmıyor ve ekliyor "Tüm yemeklerimizde en iyi malzemeyi kullanmaya özen gösteriyoruz. Önce ısmarlıyoruz, deniyoruz ondan sonra sipariş veriyoruz. Döner için etlerimizi Balıkesir'den, fasulyemizi ise Erzincan'dan getiriyoruz."

GECE ÜÇTE DÜKKÂNI AÇIYOR

Yıllardır mutfaktan çıkmayan, ilerlemiş yaşına rağmen Cumartesi Pazar demeden lokantasını açık tutan Hacı Mehmet Akkaya, ertesi günün hazırlığını yapmak için gece üçte dükkânı açıyor.

“Çalışmayı seviyorum, müşteri de bizi seviyor, bırakmamızı istemiyor” diyen Mehmet Amca "zaten döner dahil tüm yemeklerimiz erkenden bitiyor, daha sonra ızgaraya dönüyoruz. Akşam da saat sekizde kapatıyoruz. Yıllardır bu şekilde çalışıyorum. Bir tek dini bayramlarda ve Ramazan ayında bir ay boyunca kapatıyoruz" şeklinde konuşuyor.

Oğulları Naci ve Fahri Akkaya'yı da yetiştiren, onlara da yemek yapmayı öğreten Mehmet Akkaya, lokantayı da iki oğluyla birlikte işletiyor.

"Her iki oğluma da bu işi öğrettim umarım bu işi devam ettirirler diyen Mehmet Amca sözlerine şöyle devam ediyor:

"Bu işin en zor tarafı çalışacak adam bulamıyorsunuz. Komi, garson alınacaktır diye ilan veriyoruz ama çok fazla kişi ilgi göstermiyor. Gelenlerde cumartesi ve pazar tatil olsun, dokuzda geleyim üçte çıkayım istiyor. Biz yıllarca herhalde boşuna çalışmışız"

Kaynak: New Göktürk Dergisi
Yorumlar (1)
Mehmet ertugrul yilmaz 1 yıl önce
Mehmet abiyi.cok uzun yillardir tanirim.70 li 80 li yillarda.komur odun ve.kum ceken kamyonlarin ugrak yeriydi.her gun yuzlerce.kamyon soförü ugrar.yemeni yer ve memnun ayrilirdi.tabiki sabah 5 gibi 5..6 cesit corbaylan acilis yapilirdi.sonralari.komur olayi bitince.meshur.oldu..halen mehmet abiyi görmek icin.gultepeden oraya yemege giderim.kendisinden cok memnunduk.efendi ve alcak gonullu biridir
Günün Anketi Tümü
Göktürk'ün en önemli sorunu nedir?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 38 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 38 65
5. Alanyaspor 38 64
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 38 57
9. Adana Demirspor 38 55
10. Sivasspor 38 54
11. Kasımpaşa 38 53
12. Hatayspor 38 53
13. Galatasaray 38 52
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 38 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 38 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 38 93
2. Liverpool 38 92
3. Chelsea 38 74
4. Tottenham 38 71
5. Arsenal 38 69
6. M. United 38 58
7. West Ham United 38 56
8. Leicester City 38 52
9. Brighton 38 51
10. Wolverhampton Wanderers 38 51
11. Newcastle 38 49
12. Crystal Palace 38 48
13. Brentford 38 46
14. Aston Villa 38 45
15. Southampton 38 40
16. Everton 38 39
17. Leeds United 38 38
18. Burnley 38 35
19. Watford 38 23
20. Norwich City 38 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 38 73
3. Atletico Madrid 38 71
4. Sevilla 38 70
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 38 62
7. Villarreal 38 59
8. Athletic Bilbao 38 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 38 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Elche 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Getafe 38 39
16. Mallorca 38 39
17. Cadiz 38 39
18. Granada 38 38
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 38 31

Gelişmelerden Haberdar Olun

@